培养目标:

以培养酒店和社会餐饮复合型西式烹饪人才为目标,通过本专业培训,使学生具备一定的劳动者素质并达到本专业中级技术水平。

学习技能:

通过学习,掌握沙拉类、法式菜、意大利面食、日韩料理及东南亚菜品的制作,达到国家西式中级烹调师水平。

课程介绍

头盘

培根白菌焗元贝、法式焗蜗牛、芝士白汁焗带子、法式香煎鹅肝、法式烤鸭肉配番茄奶油汁、嫩煎鲈鱼配白兰地草莓汁、匈牙利红酒烩牛肉、香煎龙利鱼配柠檬黄油汁等。

主食

西班牙海鲜饭、玛格丽特芝士意粉、墨西哥香辣通心粉、咖喱烩贝壳面、泰式红咖喱炒蟹、葡国辣猪扒饭、巴塞罗那鸡肉野菇焗饭、西班牙金贝炒饭、金枪鱼三文治、牛肉汉堡等。

扒类

美式烤蜜汁猪扒、雪花肉眼牛扒、魔鬼鸡扒配魔鬼汁、T骨牛扒配扒时蔬、美国安格斯西冷、意式红酒栗子烩猪柳、果味焗牛小扒、美式烤猪肋排、红酒蘑菇牛排等。

汤类

海鲜周打鱼汤、法式洋葱汤、奶油南瓜汤、奶油蘑菇汤、西班牙海鲜汤、匈牙利牛肉汤、皇家龙虾浓汤、红萝卜浓汤、传统红花海鲜浓汤、奶香香芋汤等。

小吃

香酥石斑鱼柳、黄油芝士焗青口、蒜蓉牛油焗龙虾仔、米兰街头焗土豆、意大利酥皮牛柳、意大利番茄烩鸡、蓝带鸡柳、俄式锡纸烤海鲈鱼、吉列炸香蕉、法式吉列炸苹果圈等。

日韩料理

炸天妇罗蟹柳、韩式大虾炒饭、烟熏三文鱼卷、照烧汁煎鲷鱼、日式海鲜炒乌冬面、日式鲑鱼茶渍泡饭、韩式辣白菜、韩式烤肉等。

咨询更多学习内容

1、刀工、勺工、西式烹调设备使用、西式烹饪原料的掌握,调味、配菜、初步熟处理、烹调方法等系统知识;
2、学习《西式烹调工艺》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《西餐礼仪》、《消防安全知识》等理论课程;
3、西式冷菜、汤菜、少司、畜类、禽类、海产品等菜肴的制作;
4、各国经典传统菜肴的制作工艺等。

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西餐礼仪学习
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循环教学
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多重就业保障
搭建创业扶持体系

行业前景广
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